Lapresa ibérica se sirve con un innovador chimichurri de pistacho sobre puré cremoso de patata y coliflor, Receta de solomillo de cerdo en salsa al estilo tradicional,

Lapresa ibérica en salsa de naranja y romero forman un maridaje perfecto, los ingredientes se llevan fenomenal, la naranja y el cerdo ibérico son una pareja de primera que forman un tándem gastronómico con mucha categoría. La naranja aporta el toque ácido y agridulce suavizando la grasa de la presa y es sabor intenso del cerdo ibérico. Unproducto que, en este caso, es marinado durante aproximadamente 6 horas y marcado a la brasa. Tras esto, la presa ibérica de bellota se congela para posteriormente cortar en lascas muy finas,
Porejemplo en Andalucía, la salsa mojo picón, una salsa originaria de las Islas Canarias, acompaña a menudo esta presa poco hecha. En el casco Ibérico, se diferencia por el modo de cocción a la plancha ibérica, para sellar la carne y así obtener una costra en la superficie pero rosada y jugosa por dentro.
Medallónde Presa Ibérica Discarmontes con cebolla caida, jamón y yema de huevo en tempura. INGREDIENTES:200 g. de Presa Ibérica Discarmontes, 1 cebolla, 20 g. de jamón, una yema de huevo, harina para rebozar. PREPARACIÓN:Trocear la Presa Ibérica Discarmontes en medallones.Trocear la cebollala cebolla en juliana.Fondear la cebolla

Grasa(aceite, mantequilla o manteca de cerdo). Sal. Para la Salsa: Vino tinto (1 botella). Azúcar (2 cs). Caldo de carne casero, limpio de grasa (1 1/2 litros). Trufa (un trozo). En primer lugar envasamos nuestra Presa en bolsa de vacío, apta para cocción. Incluimos la soja congelada y un poco tomillo. Disponemos en baño de agua a la

Arroza la Paella de Alitas de Pollo y Presa Ibérica con Mayonesa de Humo. Arroz Bomba Extra La Fallera • Ajo (3 Dientes para el arroz) • Presa Ibérica • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Cebolla (1 Cebolla Pequeña) • Rasa de Pimentón de La Vera • Lata tomate Solís • Tomate (Una vez rallado 100 g) 60'. 2-4 raciones.
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